Peetri uus raamat Petre Bakes on saadaval 7. oktoobril.
See sisaldab 100 & ldquo; vastupandamatut & rdquo; retseptid teeajaks, magustoiduks, sünnipäevaks, pulmaks ja muuks.
Retseptidel on ka gluteenivabad ekvivalendid, nii et te ei jäta ühtegi retsepti kasutamata, kui olete gluteenivaba & quot ;, ütles Peter.
Koostöös joogifirma pudelipuudega on noor pagar jaganud PinkyPinkiga mõningaid oma lemmikkookide ja saiakeste retsepte, et saaksite pärastlõunase tee kõrvale süüa.
Peter Sawkins jagab oma lemmikkookide ja saiakeste retsepte (Pilt: Bottlegreen)
Sidruni- ja leedripuu lusikad
Koostisosad
200 g isekerkivat jahu (lüliti gluteenivaba (gf) isekerkiva jahu ja poole tl ksantaankummi järele)
2 spl tuhksuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit (gf valmistamisel veenduge gf -s)
& frac12; tl Sool
35 g võid
1 suur muna
4 supilusikatäit pudelirohelist käsitsi korjatud leedripuu südamikku
2 spl piima
1 sidruni koor (kohupiimast)
1 täiendav munakollane (munade pesemiseks)
Meetod
1. Kuumuta ahi 200 ° C ventilaatorini.
2. Sega kausis jahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool. Hõõru võid sõrmeotstega, kuni segu meenutab peeneid riivsaiakesi.
3. Vahusta südamlik ja piim munaga. Lisage see koos sidrunikoorega kuivadele koostisosadele ja lõigake laua noaga läbi. Kui see hakkab kokku kloppima, haarake käed külge ja töödelge see õrnalt pehmeks tainapalliks.
4. Jahutage oma tööpinda heldelt ja keerake tainas sellele. Kasutage tainarulli või peopesadega tainast 3–3,5 cm kõrguseks. Küünalde väljalõikamiseks kasutage 6 cm ümmargust lõikurit. Tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
5. Määri saiakeste tipud täiendava munakollasega. Küpseta 10-12 minutit või kuni see on hästi kerkinud ja kuldne.
Populaarsust koguv
Elderflower ja sidrunikoor
Koostisosad
4 spl sidrunimahla (umbes 2 suurt sidrunit)
2 supilusikatäit pudelirohelist käsitsi korjatud leedripuu südamikku
1 sidruni koor
80 g tuhksuhkrut
4 suurt munakollast
70 g soolamata võid, kuubikuteks
Meetod
1. Kuumuta mahl, pudeliroheline käsitsi korjatud leedripuu südamik ja koor mittenakkuval pannil keema.
2. Vahusta suhkur munakollastega. Vala aeglaselt vispeldamise ajal kuuma mahla.
3. Pange see segu tagasi pannile ja segage pidevalt madalal kuumusel kuni paksenemiseni (kuni viis kuni 10 minutit), veendudes, et see ei keeks. Samuti saate kontrollida temperatuuri, et näha, kas see on valmis; see peaks registreerima 75 ° C - 82 ° C.
4. Võta kohupiim tulelt, lase paar minutit jahtuda, seejärel vispelda veel soojalt paar kuubikut korraga. Katke ja jahutage külmkapis.
Rabarberi- ja ingveripuru murekook
Koostisosad
Rabarberi- ja ingveritäidis:
200 g rabarberit, hakitud
5 sl pudelirohelist rabarberit ja ingveri südamikku
50 g tuhksuhkrut
10 g maisijahu
Käsn:
150 g võid, pehmendatud
130 g tuhksuhkrut
4 spl pudelirohelist rabarberit ja ingveri südamikku
2 suurt muna
& frac12; tl jahvatatud ingverit
150 g isekasvavat jahu (lüliti gluteenivaba isekerkiva jahu jaoks)
75 g jahvatatud mandleid
& frac12; tl küpsetuspulbrit (gf valmistamisel veenduge, et see on gluteenivaba)
& frac12; tl Sool
Murenda peale:
100 g tavalist jahu (gluteenivaba tavalise jahu lüliti)
30 g valtsitud kaera (gluteenivaba kaera lüliti)
& frac12; tl jahvatatud ingverit
70 g võid
20 g Demerara suhkrut
& frac12; tl Sool
1 spl pudelirohelist rabarberit ja ingveri südamikku
Meetod
Tee rabarberi- ja ingveritäidis:
1. Kuumuta ahi 160 ° C ventilaatorini. Määrige ja baasjoon a 8 & rdquo; x 10 & rdquo; küpsetus-/röstimisvorm.
2. Sega pannil keskmisel kuumusel kokku hakitud rabarber, pudeliroheline rabarber ja ingverikordiaal, tuhksuhkur ja maisijahu.
3. Lase segul umbes 5 minutit podiseda või kuni rabarber hakkab lagunema ja segu tundub moosine.
Tehke käsnatainas:
1. Vahusta või ja suhkur heledaks ja kohevaks. Lisage kõik ülejäänud koostisosad ja segage kuni segunemiseni.
Valmistage purustatud lisand:
1. Hõõru tükeldatud või sõrmeotstega jahu ja ingveri sisse, kuni see näeb välja nagu riivsaia konsistents.
2. Sega läbi kaer, suhkur ja sool, seejärel puderroheline rabarber ja ingverikordiaal, julgustades neid tükke moodustama.
Pange kokku ja küpsetage:
1. Levitage & frac34; käsnataignast vooderdatud vormi ja tasandage. Täida see rabarberitäidisega ja laota laiali. Täida järelejäänud käsnatainas rabarberitäidise peale ja laota laiali; see näeb välja pisut marmorjas ja rabarberiga laiguline.
2. Kata kogu kook ühtlase kihina puruga. Küpseta 35–40 minutit või kuni puru on kuldne ja välja tuleb varras, mille külge ei jää kleepuv tainas.
Bramble Bakewell Tart
Koostisosad
Liivatainas:
200 g tavalist jahu (gluteenivaba tavalise jahu pluss & tk tl ksantaankummi lüliti)
100 g võid, külm ja kuubikuteks
& frac12; tl Sool
30 g tuhksuhkrut
1 suur munakollane
1 spl Vett
Bramble Jam:
120 g murakad
100 g moosisuhkrut
4 spl pudelirohelist Bramble Cordiali
1 tl maisijahu
Frangipane:
100 g võid, pehmendatud
100 g suhkrut
75 g isetõstev jahu (gluteenivaba isekerkiva jahu lüliti)
2 suurt muna
125 g jahvatatud mandleid
2 spl pudelirohelist Bramble Cordiali
25 g helvestatud mandleid
9 Murakad
Jäätumine:
50 g tuhksuhkrut
2-3 tl pudelivaba Bramble Cordiali
Meetod
Valmistage saia:
1. Kuumuta ahi 180 ° C ventilaatorini. Tehke ja pime küpsetage saia.
2. Hõõru köögikombaini või sõrmeotstega võid jahu hulka, kuni see meenutab peeneid riivsaiakesi.
3. Sega läbi sool ja tuhksuhkur ning seejärel munakollane ja vesi. Sega läbi, kuni segu hakkab kokku kloppima, seejärel sega kätega tainapalliks. Kata toidukile või küpsetuspaberiga, silu ümmarguseks ja jahuta külmkapis vähemalt 30 minutit.
4. Rulli jahtunud tainas kergelt jahusel pinnal lahti, kuni see on vähem kui 1 naela münt. Asetage oma hapukas vorm (8 või 9 ring) õrnalt taignale ja lõigake tainas vormist umbes 2,5 cm laiemaks. Rulli tainas tagasi taignarulli peale, seejärel rulli lahti ja kata tainavormi peale. Suru tainas vormi äärtesse ja jäta ääre ümber.
5. Torgi saiapõhi kahvliga üle. Jahuta külmkapis vähemalt 15 minutit.
6. Vooderda jahtunud küpsetis ahjukindla kile või krõmpsutatud küpsetuspaberiga ja täida küpsetusubadega või kuivatatud kaunviljadega. Küpseta 15 minutit.
7. Võta ahjust ja lõika terava noaga üleliigne saiavorm vormist eemale. Määri saiapind kergelt reserveeritud munavalgega ja küpseta ahjus veel 5-10 minutit või kuni põhi on kuiv. Võta ahjust välja ja pane kõrvale. Vähendage ahju temperatuur 160 ° C ventilaatorini.
Valmistage Bramble Jam:
1. Sega kõrgel kuumusel kokku murakad, moosisuhkur, pudeliroheline Bramble'i südamik ja maisijahu. Kuumuta keemiseni ja vähenda kuumust ning hauta umbes 5 minutit või kuni suhkrutermomeetril on 105 ° C, kui see on olemas.
2. Eemaldage pannilt ja laske jahtuda toatemperatuurini.
Tehke Frangipane:
1. Vahusta või ja suhkur heledaks ja kohevaks.
2. Lisage jahu, munad, jahvatatud mandlid ja südamlik ning segage, kuni need on segunenud.
Pange kokku ja küpsetage:
1. Määri jahtunud kammimoos kondiitritootepõhjale. Täiendage seda frangipane'iga ja tasandage. Vajuta murakad frangipani sisse ja puista peale helvestega mandleid. Küpseta ahjus umbes 35 minutit. Eemaldage vormist traatrestile jahtuma.
2. Valmistage glasuur, segades tuhksuhkru pudelisse rohelise Bramble Cordialiga, kuni tekib paks vedelik. Nirista glasuur hapukate liigutustega tarti peale.