Taimeõli on juba ammu kasutatud kookide, küpsiste ja muude küpsetiste retseptides ning oliiviõli, mis on tavaliselt reserveeritud soolaste toitude valmistamiseks ja mida kasutatakse tugeva maitse tõttu salatikastmena.
Võite vaid ette kujutada, et stress selle pruunikahnu pärast tabab teid jumalatul kellaajal, teil pole majas taimeõli ja kõik poed on suletud.
Kas sellises olukorras oleks õige kasutada teist tüüpi õli? Või rikuks see teie meistriteose ära?
Me avaldame kõik, mida teame ...
Mis on oliiviõli ja millised on erinevad liigid?
Oliiviõli on üllatavalt valmistatud oliividest. Kuid saate osta erinevaid sorte, mis erinevad hinna ja maitse poolest.
Oliiviõli, mida tuntakse kõige maitsvama õlina nii toiduvalmistamiseks kui ka kastmiseks või tilgutamiseks, saab osta nii, nagu see on, või võite natuke rohkem kulutada ekstra neitsioliiviõli eest.
Nende kahe erinevus seisneb selles, et ekstra neitsioliiviõli on valmistatud puhtast külmpressitud oliivist, samas kui tavaline oliiviõli on segu, mis sisaldab nii külmpressitud kui ka töödeldud õlisid.
Extra-virgin valmistatakse oliivide jahvatamiseks pastaks, seejärel õli ekstraheerimiseks neid pressides, mille tulemuseks on metsakasroheline värv, roheline, piprane maitse ja puuviljane aroom.
Kõik külmpressitud õlid, mis ei vasta ekstra-neitsi standarditele, rafineeritakse seejärel, et vabaneda soovimatutest lisanditest, andes õlile neutraalsema maitse ja heledama värvuse, mis on märgistatud kui lihtsalt oliiviõli.
Miks kasutatakse küpsetamiseks taimeõli?
Kookide või muude küpsetiste küpsetamine nõuab koostisosade kombinatsiooni.
Enamikus küpsetistes kasutatakse jahu, muna, juuretist, suhkrut, piima, soola ja rasva.
Kergematel küpsetatud toitudel kasutatakse vedelat rasva, peaaegu alati taimeõli, mitte tahket rasva, näiteks võid.
Rasva eesmärk on katta valk, antud juhul jahu, et see ei seguneks teiste vedelikega.
Kui jahu ei saa segada, ei saa see moodustada gluteeni, mis muudaks koogi nätskeks.
Põhimõtteliselt muudab taimeõli küpsetised kergemaks ja niiskemaks.
Kas saate taimeõli asemel kasutada oliiviõli?
Kuna sellel on tugevam maitse kui teistel toiduõlidel ja seda peetakse sageli rohttaimseks, on oliiviõli tavaliselt reserveeritud soolaste toitude jaoks.
Populaarsust koguv
Kui aga olete meeleheitel, saate küpsetada oliiviõliga, nagu ka teisi toiduõlisid.
Rasvad ja õlid leibades, kookides ja küpsistes on valmistoote üldise tekstuuri jaoks vajalikud, seega on oluline need õigesti asendada.
Kui kasutate oliiviõli, veenduge, et kasutate puhast või mahedamaitselist õli, ja kaaluge koos sellega margariini või või kasutamist.
Kui teil on taimeõli otsas, kasutage seda võib-olla suhtega üks kuni üks koos oliiviõliga, et lahjendada tugevat maitset.