Burnsi öö menüü: kuidas valmistada haggis't neepide ja tattidega – ja vegan alternatiiv

Kui plaanite oma Burns Nighti pidustusi, siis ärge otsige näpunäiteid, kuidas valmistada traditsioonilist haggis’t koos neepide ja tattidega, aga ka vegan-alternatiiv haggis’le. Siin on Burnsi öö retseptid, mis on mõeldud kogu perele.



Iga aasta 25. jaanuaril tähistavad šotlased Šotimaa kuulsaima poeedi Robert Burnsi sündi.

Burnsi luule kiitis tema arvates Šoti kultuuri ja traditsioonide parimaid asju, sealhulgas haggis'e, viski joomist ja kauneid maastikke.

Viis aastat pärast poeedi surma, aastal 1801, korraldasid mõned tema lähimad sõbrad õhtusöögi, et meenutada oma sõpra, süüa tema lemmiktoite ja esitada mõned tema luuletused.

Nii sai alguse Burns Night Supperi traditsioon ja 221 aastat hiljem tähistavad paljud Burnsi ööd ikka veel tema lemmiksööki – haggis’t nänni ja tattidega – juues pisukese viskit ja lauldes Auld Lang Syne’i.



Seega, kui soovite korraldada oma Burns Night Supperit, siis siin on mõned näpunäited traditsiooniliste Šoti roogade valmistamiseks – ärge unustage neid väikese Šoti viskiga maha pesta!

Burnsi õhtusöök

Kuidas sa teed haggist? (Pilt: Getty)

Haggis neeps ja tattis

Traditsiooniline Burns Supper koosneb haggis'est, neep'ist ja tattidest (Pilt: Getty)

Kuidas haggist valmistada

Seda Šoti rooga tasub proovida oma kuulsas luuletuses 'Pöördumine Haggisele', mida Burns kirjeldas kui 'Puddini rassi suurt pealikku', mida traditsiooniliselt haggise serveerimisel ette loetakse.



Robert Burnsi ajal valmistasid jahimehed haggist lamba rupsi – südame, maksa ja neerude – ning maitsestasid neid enne, kui kasutasid lamba kõhtu rupsi keetmiseks.

Tänapäeval pole enam vaja aega kulutada lamba kõhtu toppimisele – valmis haggisi saab osta nii supermarketist kui enamikust lihunikest.

Teie haggis peaks olema koos juhistega, kuid enamasti tuleb seda lihtsalt keeta või aurutada.

torupilli mängiv inimene



Mõned järgivad haggis torustike traditsiooni - teatades oma saabumisest torupilliga (Pilt: Getty)

Kuidas teha neepe ja tatte

Kui teie šotlased ei ole valmis, siis siin on teile õpetus: 'neeps' on kaalikas ja 'tatties' kartuli puhul.

Traditsioonilised neepsid ja tatid on põhimõtteliselt kartuli- ja kaalikapüree.

Ülimaseda kartulipüree saamiseks valige mõnus vahajas kartul nagu Maris Piper.

Koori, tükelda ja keeda kartulid ning kui on aeg need pudruks teha, lisa ohtralt võid ja tilk piima.

Burnsi öö pubi

Pubid ja restoranid tähistavad Burnsi ööd (Pilt: Getty)

Mis puutub pudereerimistehnikasse, siis võid valida küünarnukimääre ja traditsioonilise kartulipudrunuki või ülikreemja pudru saamiseks sirutada käe elektrivispli poole.

Neepide jaoks on traditsiooniline jämedam tekstuur.

Järgige samu samme kaalika või kaalika tükeldamisel ja keetmisel, kuid või ja piima lisamisel ei lähe pudruks liiga kõvaks.

Enne serveerimist maitsesta kindlasti soola ja pipraga.

Kuidas valmistada taimetoidu haggist

Paljud traditsioonid muutuvad aja jooksul ja praegu järgib vegan- või taimetoitu rohkem inimesi kui Robert Burnsi ajal. Uuenduslikud vegan-haggise retseptid on pööre klassikale, et iga teie Burns Supperi külaline saaks traditsioonidest osa saada.

Mõned supermarketid pakuvad nüüd haggise alternatiive taimetoitlastele, kuid lihtsa retsepti järgi saate ka ise valmistada.

Kõik, mida pead tegema, on asendada oma rups roheliste läätsedega ja kasutada loomse rasva asemel taimerasva.

Enne roheliste läätsede lisamist peate praepannil taimeõlis madalal kuumusel praadima hakitud sibulat ja küüslauguküünt.

Maitsestage oma läätsesegu soola, pipra ja muude ürtide ja vürtsidega, mis teile meeldivad: muskaatpähkel ja tüümian mõjuvad eriti hästi.

Haggis-vorsti moodustamiseks võtke läätsesegu tulelt maha. Kui see on jahtunud, lisage 50 grammi kaeraputru ja 100 grammi köögiviljamahla.

Mähi segu tihedalt toidukilesse, rulli see vorstikujuliseks.

Seejärel saate oma vegan haggist umbes tund aega podiseda või aurutada.